本篇文章给大家谈谈茴香菜，茴香以及茴香菜可以凉拌吃吗对应的菜茴知识点，希望对各位有所帮助，香菜不要忘了收藏本站喔。可凉
我是广东人，一直在南方生活，茴香当看到这个问题，菜茴我先网上搜了一下茴香菜是香菜什么？是的，作为一个南方人，可凉我也没吃过。拌吃这足以说明，茴香我身边确实大多数人都没吃过茴香菜。菜茴毕竟生活了30几年，香菜茴香菜见都没有见过的可凉话， 说明这个菜确实在南方很罕见。拌吃
那么，为什么会没吃过呢，我总结以下几点原因：
一是这种菜是带有特殊气味的青菜，往往很多人都不习惯吃，不能当做家常菜。在南方生活，平时菜市场比较常见、比较热门，比较大众化的菜都是没什么特别明显的气味的菜，稍微有点其他气味，就不是很热门，毕竟有气味的菜大把大把的吃，很多人还是受不了的。带气味的菜，更多是抓一点当做配料使用。在南方，最常见的带气味的青菜，一个是香菜，一个是芹菜，还有就是蒜苗、茼蒿、艾叶、紫苏、金不换等，哪怕是最近比较火爆的香椿，在南方都很少见。因此，有气味的青菜不能当家常菜的话，就大大降低了它的流行程度。
二是南方人比较少吃包子、饺子之类等食物。茴香菜往往作为一个配料，与肉馅混在一起，制作成包子、饺子、菜团子之类的食物。但是在南方，面食方面的话，是以面条、油条、粉丝之类的为主。因此，茴香的受众面在南方更小了，市场占有率可想而知不会大，商家进货也比较少，可能每天拿出来卖的就很少。
三是茴香菜比较干，不符合南方人的口味。因为南方人喜欢清炒青菜，因此南方人喜欢吃的青菜，往往都是富含水分的，比如生菜、油麦菜、西红柿等等。但是茴香菜在生物学方面跟松树的针叶差不多，含水量较少，不适合清炒，因此口感也比较柴，不是南方人喜欢的类型。
综上所述，茴香菜由于气味比较大、水分比较少，不符合南方人的饮食习惯，从而导致流行不起来，很多人也就不知道这个菜。而且，茴香菜往往制作成包子、饺子、菜团子等形式，而这几类形式的菜在广东也不是家常菜，因此，注定了这个菜在南方难以形成“气候”。
不过，茴香菜的价格较低，而且营养丰富，富含人体所需的胡萝卜素、钙磷铁，而且具有一定的药用价值，养肺也养胃，促进睡眠，对于失眠的人是个宝。因此，我也希望这道 美食 也能在南方流行起来，也希望南方的厨师发挥个人专长，开发出更多以茴香菜为主要材料的 美食 。
图一：茴香菜包子
图二：茴香菜饺子
图三：茴香菜团子
图四：茴香菜油条
我是小九妹，茴香在北方是个宝，很多人都特别喜欢 包饺子 做饼都会用，同时我们在南方这边很少看的到，我在深圳的市场找了个遍也没有找到卖茴香的，这么出味的菜为什么在南方没有呢？也没有种的，所以南方人好多都不知道。茴香没有在南方这边很少见，原因是什么呢：
原因一：水土问题，南方这边种植出来的茴香味道不同，所以没有人种植。也没有人卖这种蔬菜。
原因二：地方口感差异： 南方人享受不了茴香的味道，所以就很少接触，地方口味差异。
个人见解，很多不足的地方，大神们一起讨论分享，以上两个原因也是南方人很少人认识茴香，也不知道什么是茴香。
期待大家的关注和支持[玫瑰]
你好，我是大娃，是一个爱做饭的南方（四川)女孩。四川也是属于南方了，楼主问到“为什么好多南方人没吃过茴香”，我想我作为南方人还是有一定发言权。
①我的关于吃茴香的最初的记忆是很小的时候在四川老家，那一道菜是【茴香炒蚕豆】，是用猪油炒的，蚕豆也是春季新鲜的蚕豆，茴香细细的，蚕豆是饱满的颗粒，茴香附着在蚕豆上，吃起来软软糯糯有特殊的茴香的香味。在四川老家，偶尔能看见有的人家在自家小院边上种着几棵茴香，看起来有点像迷你版的小柏树。这就是我关于茴香的初始记忆，从那以后我也再没吃过新鲜的茴香了。
②现在我在上海生活了十年，也是南方，超市里偶尔偶尔、很少很少的几率会看见有卖新鲜茴香的，我看见了认识这是茴香，但也没买过，所以我想茴香对于南方人家来说不是很常见以至于也不是经常烹饪的食材了。
③说到茴香，就必须还要提到鲁迅先生笔下的孔乙己的茴香豆了。有名的【茴香豆】出自浙江绍兴，这是属于小零食一样的存在。关于茴香豆的特殊记忆是我2018年11月去绍兴参加马拉松比赛，主办方的官方纪念品里就包含有茴香豆。除非是去了绍兴，要象征性地品尝当地特色，可能也不会特地买茴香豆吃。
以上就是我作为南方人回答了楼主关于“南方人为什么没吃过茴香”的所有我能总结到的相关信息，至于有的北方朋友提到茴香馅水饺，我表示作为南方人我真没吃过。大概评判是不是北方人就要问:你有没有吃过茴香馅儿水饺吧！哈哈！开个玩笑。
在茴香的问题上我认为很符合楼主问出的问题，因为茴香对于我这个南方人来说真的是很不常吃的食材。
以上就是我非常认真、真诚地一个字一个字打出来的、罗列总结了“关于南方人没吃过茴香”的回答，也希望我的总结有实实在在地反应出南方与北方在茴香问题上的不同之处。
另外，如果有机会我还是期盼去北方尝尝茴香馅儿的水饺，嘿嘿。
最后，祝看到这条回答的朋友们，不管吃不吃得到茴香都生活愉快天天“回”香哦！
北方人爱生吃大葱大蒜，在南方人看来特别野蛮，口味重，不能接受。
小茴香既是一种中药，也是一种可以用来调味的药材，因此它的作用还是比较多的。
小茴香具有散寒止痛、理气和胃的功效，所以经常用来治疗一些寒症的腹痛，效果比较好。
因为它本身有温中散寒、止痛的功效，所以对于脘腹冷痛、胃寒冷痛、呕吐的效果比较好，特别是对于睾丸偏坠引起的疼痛比较好。
我一般用来包饺子或者烙馅饼，家人都很喜欢吃。
在我们北方人的印象里，南方人好像没有不吃的东西，但好多南方人都没吃过茴香菜，不吃的原因是没有种植的，还是不习惯它的味道？给我的感觉它的味道要比咸腊肉好许多，北方人习惯用它来包饺子，味道还不错的，听说南方人不喜欢吃饺子，更喜欢吃粑粑，所以我们可以百度一下，茴香菜的吃法还有很多，茴香菜在我们北有很多年的种植和食用 历史 了，所以我们南方人不防可以试一试，吃不好，也吃不坏，它可比野生动物安全多了。
您好很高兴回答您的问题，请看下方视频讲解，希望我的回答对您有帮助，谢谢
茴香如同香菜，爱的人爱的要命，恨的人也也恨的要死。茴香也让南方一大批的吃货望而却步，这样的茴香你们爱吗？
作为一个长江中游的人的见解
茴香在北方很常见，茴香饺子吃起来就很香，我觉得茴香的味道比较重，南方人吃不习惯，我是北方人，我小时候也是不吃茴香的，味都不敢闻，闻到味都受不了，南方人饮食习惯比较清淡，一时间吃肯定受不了，只能让他们多吃几次习惯就好了。
1.茴香是伞形科、八角属植物。草本，高可达2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。叶片轮廓为阔三角形，花柄纤细，不等长；无萼齿；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，长约1毫米，先端有内折的小舌片，花柱基圆锥形，花柱极短，5-6月开花，7-9月结果。
2.原产地中海地区。我国各省区都有栽培。
3.嫩叶可作蔬菜食用或作调味用。果实入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
小茴香菜的气味是比较的浓的，所以我们很多人都是喜欢把它作为调料来进行使用的，或者是做成饺子馅来食用，其实茴香菜用来和肉和鸡蛋炒也是非常的美味的，和很多的食材也是可以制作出很多美味的食物，下面就是为大家简单的介绍两种。
一、小茴香菜炒蛋
首先是材料的准备；鸡蛋；小茴香菜，食用油、精盐。
做法如下：
1、茴香洗净，去根及老茎，切末备用；
2、鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀；
3、加入精盐搅匀成蛋汁备用；
4、锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固；
5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。
茴香菜是可以很好的温阴、散寒、行气、止痛的，而鸡蛋是有育阳的效果，所以两者搭配起来是可以温中散寒而不伤阴津。
二、小茴香菜虾球
1、锅中下油，中火加热；
2、放入洋葱、茴香和蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软；
3、放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁；
4、用盐和胡椒调味；
5、边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟；
6、煮好的米饭后，西红柿酱汁再度煮沸；
7、把虾放在酱汁上面，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，至虾煮熟；
8、盛出米饭，盛入煮好的虾和西红柿酱汁即可。
茴香菜是含有丰富的维生素B、C、以及胡萝卜和纤维素，所以对身体是非常的滋补的，而虾是含有很多的钙质，有利于心脏健康。
茴香特殊的香气再搭配上肉类的食材一起制作，是让人非常难以抗拒的，我们食用茴香菜是有很多的功效的，所以除了上面为大家介绍的做法，我们是可以在生活中多了解一些其他的做法的，茴香菜也是可以很好的用来入药的，所以食疗功效是很强的。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。下面我给大家分享茴香菜的做法，希望你喜欢。
茴香菜的做法一：茴香皮蛋粥
食物主材
大米、皮蛋、茴香菜
食物辅料
香油、盐、蔬之鲜
制作步骤
1、提前将说有材料准备好，把大米提前浸泡泡发备用。
2、将煮饭的煮锅中加适量的水，煮开，倒入跑分的大米煮成粥，为防止粥溢锅淋入少许香油。
3、将茴香菜洗净，切成细段备用。
4、将皮蛋去皮洗净，切成小丁。
5、当粥煮好以后，放入皮蛋丁再煮10分钟，放入茴香菜煮两分钟。
6、放入适量盐和少许蔬之鲜搅匀即可关火食用。
茴香菜的做法二：腊肠剁茴香
食物主料
腊肠、茴香菜
食物辅料
蒜、盐、味精、胡椒粉
制作步骤
1、将腊肠洗净，放入锅中煮熟，一般都是选用麻辣味的腊肠，因为那样吃着比较有味。
2、将茴香洗净，沥干水放入沸水中焯水一分钟捞出。
3、将煮熟的腊肠剁碎，再放一些大蒜和腊肠一起剁碎在一起。
4、将焯水过的茴香菜挤掉多余的水分，切碎。
5、将剁碎的腊肠和切碎的茴香菜放到一个大碗中，放入适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀即可装盘食用。
茴香菜的做法三：茴香棒骨汤
食物主材
棒骨、茴香菜
食物辅料
盐、姜
制作步骤
1、将棒骨洗净，剁成几大块。
2、将剁好的棒骨放入锅中，加适量的水，煮开焯水一下，捞出洗净浮沫。
3、把洗好的棒骨放入砂锅中加入适量水煮沸撇去浮沫后放入一块拍散的姜片，然后改小火煲两小时。
4、将茴香菜洗净，切成小长段。
5、当棒骨汤炖好以后，放入茴香菜煮十分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。
茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可食用，果实可以作为香料和药用。小茴香菜和种子都具有一种特殊的香气，南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，具有特殊的香辛气味的是茴香油，可搭配肉食和油脂使用。
小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
回香菜，正式名称：茴香。
茴香，是伞形科茴香属植物。
茴香，是多年生草本，高40至200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，有分枝。三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长4至40毫米，宽约0.5毫米；叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎。复伞形花序顶生；总花梗长4至25厘米，总苞和小苞片均缺；伞辐8至20个，不等长；花小，黄色；无萼齿；花瓣45，宽卵形，上部向内卷曲，微凹；雄蕊5枚，长于花瓣；子房下位，2室，花柱2个。又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6至7月，果期9至10月。伞形花序直径1至2厘米，白色或蓝白色，有5至7朵单花，双悬果呈长圆卵形，长5至8毫米，宽2至3毫米，内含两粒略带黄色的种子。
分布范围
原产地中海地区。我国各省区都有栽培。
主要价值
小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。小茴香的世界总产量每年在3万吨以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为6000吨左右。另外，李天银认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。
在药用价值方面，小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温和健脾等功效。
在饲料添加剂方面，茴香作为饲料添加剂可以增加食欲、消导促长。采用具有芳香气味的中药，改善畜禽对饲料的适口性，增进动物唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，促进胃肠蠕动，达到促进动物消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。
其他方面，小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯茴香醛等，从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉自、肥皂、香水化、妆品等香精中。茴香精油可用于腌渍食品。
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